Ingredientes

• 50 g de copos de avena
• 150 ml de leche de almendras sin azúcar
• 100 g de yogur griego natural
• 1 cucharada de semillas de chía
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ¼ de cucharadita de canela · una pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• ½ plátano maduro, en rodajas
• Para servir: coco tostado, unas nueces

Preparación

1. En un tarro o bol pequeño, mezcla la avena, las semillas de chía, la cúrcuma, la canela y una pizca pequeña de pimienta negra.
2. Añade la leche de almendras, el yogur y la miel. Remueve bien hasta que todo esté bien integrado y adquiera un tono dorado.
3. Tapa y refrigera durante toda la noche —o al menos cuatro horas— hasta que espese y adquiera una textura cremosa.
4. Por la mañana, añade un chorrito de leche para aligerar la mezcla, si quieres. Cubre con plátano, coco tostado y nueces.

Ingredientes

• 2 filetes de salmón (de unos 130 g cada uno)
• 120 g de quinoa, enjuagada
• 1 limón — ralladura y zumo
• 1 pepino, cortado en cubitos · 10 aceitunas kalamata
• 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 150 g de yogur griego · 1 diente de ajo pequeño
• Eneldo y menta frescos · aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (390 °F). Aliña el salmón con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta.
2. Asa durante 12–15 minutos, hasta que el salmón se desmenuce fácilmente, pero siga rosado en el centro.
3. Mientras tanto, cocina la quinoa. Esponja con un tenedor e incorpora el zumo de limón y la mitad de las hierbas picadas.
4. Mezcla el pepino rallado, el ajo y el eneldo con el yogur y una pizca de sal para preparar rápidamente una salsa estilo tzatziki.
5. Monta cada bol: primero la quinoa, luego el salmón, el pepino, los tomates y las aceitunas. Termina con la salsa de yogur y un toque de aceite de oliva.